A fickó fakanállal

... mindig kifőz valamit


Mangalicaszűz shiitake gombás zöldbors-mártással és zöldségekkel

2018. január 18. 02:19 - A fickó

Na, visszatértem újból …. mindjárt egy kedvenc ételemmel. Bár az utóbbi időben mindenki állandóan ezt kéri tőlem és bevallom már eléggé untam készíteni és néha enni is. Legtöbbször az alapanyaggal voltak gondjaim. Ezt az ételt én mindig is sertésszűzzel készítettem, de az utóbbi időben elegem lett a…

Tovább
Szólj hozzá!

Zöldborsó kétszer …

2015. május 15. 04:27 - A fickó

avagy hogyan maxolj ételeket, ha hozzájutsz a majdnem tökéletes alapanyaghoz

Az egész úgy indult, hogy a Lehel piacon véletlenül belebotlottam zsenge, friss zöldborsóba, ráadásul remek áron több, mint 1,5 kg-ot vettem. Nincs még itt a szezonja, de már messze sincs. Nos, ez olyan édes és zsenge volt, hogy nem tudtam ellenállni neki. Már csak azért sem fogom vissza ilyenkor…

Tovább
2 komment

Lazacpisztráng petrezselymes-zöldborsós rizottóval, pirított spárgacsúcsokkal

2014. május 25. 23:50 - A fickó

A piacon kiszúrtam, hogy nagyon friss a lazacpisztráng. Bár kedvenc halamra, a tengeri sügérre (sea bass, branzino) fájt a fogam, de az nem tűnt annyira frissnek akkor éppen. Tudom, a pisztráng nem ugyanaz a műfaj, mert a tengeri sügér sokkal finomabb, de a frissesség mindenekfelett.…

Tovább
Szólj hozzá!

Sous vide sertésszűz mentás zöldborsópürével, kecskesajtos snidling mártással

2014. május 12. 23:34 - A fickó

Számtalan olyan zöldség- és gyümölcsféle van, amelyeket a rövidebb-hosszabb szezonjukban frissen elkészítve vétek lenne kihagyni. A zöldségek között is az egyik legnépszerűbb, egyben nagy kedvencem, a zöldborsó is ilyen. Tudom, hogy egész jó mélyhűtött termékek kaphatók…

Tovább
Szólj hozzá!

Krumpli és zöldborsó finom füvekkel ízesített édesköményszószban

2014. március 10. 03:26 - A fickó

Fines herbes (finom füvek) a francia konyhaművészet hagyományos, mondhatni alap fűszere, amely a tárkony, petrezselyem, metélőhagyma és a turbolya keveréke. Használják szárítottan és frissen, nagyon változatos a felhasználási területe. Hazánkban talán kevésbé ismert a…

Tovább
Szólj hozzá!

Téli zöldborsóleves krumpligombóccal

2013. december 19. 02:05 - A fickó

Ebben az időszakban lehet, hogy nekem is valami karácsonyi recepttel kellene előrukkolnom, de nem teszem. Miért? Mert szerintem tele van a net valóban karácsonykor készítendő ételek leírásával. Nem hiszem, hogy nekem éppen most a 629. töltött káposzta, halászlé, pulykasült,…

Tovább
2 komment