... mindig kifőz valamit

A fickó fakanállal


2015\05\15 A fickó 2 komment

Zöldborsó kétszer …

avagy hogyan maxolj ételeket, ha hozzájutsz a majdnem tökéletes alapanyaghoz

Az egész úgy indult, hogy a Lehel piacon véletlenül belebotlottam zsenge, friss zöldborsóba, ráadásul remek áron több, mint 1,5 kg-ot vettem. Nincs még itt a szezonja, de már messze sincs. Nos, ez olyan édes és zsenge volt, hogy nem tudtam ellenállni neki. Már csak azért sem fogom vissza ilyenkor…

Tovább olvasom

Lazacpisztráng petrezselymes-zöldborsós rizottóval, pirított spárgacsúcsokkal

A piacon kiszúrtam, hogy nagyon friss a lazacpisztráng. Bár kedvenc halamra, a tengeri sügérre (sea bass, branzino) fájt a fogam, de az nem tűnt annyira frissnek akkor éppen. Tudom, a pisztráng nem ugyanaz a műfaj, mert a tengeri sügér sokkal finomabb, de a frissesség mindenekfelett.…

Tovább olvasom

Sous vide sertésszűz mentás zöldborsópürével, kecskesajtos snidling mártással

Számtalan olyan zöldség- és gyümölcsféle van, amelyeket a rövidebb-hosszabb szezonjukban frissen elkészítve vétek lenne kihagyni. A zöldségek között is az egyik legnépszerűbb, egyben nagy kedvencem, a zöldborsó is ilyen. Tudom, hogy egész jó mélyhűtött termékek kaphatók…

Tovább olvasom

Krumpli és zöldborsó finom füvekkel ízesített édesköményszószban

Fines herbes (finom füvek) a francia konyhaművészet hagyományos, mondhatni alap fűszere, amely a tárkony, petrezselyem, metélőhagyma és a turbolya keveréke. Használják szárítottan és frissen, nagyon változatos a felhasználási területe. Hazánkban talán kevésbé ismert a…

Tovább olvasom