A fickó fakanállal

... mindig kifőz valamit


13 napig érlelt hizlalt-csirke combja töltve

2018. március 19. 01:27 - A fickó

Ezt az érlelést „bolti” csirkéből ne próbálja meg otthon senki! :) De komolyan. A gyári csirke pár nap múlva büdös lesz, a piaci vágott sem jó. Ebben az esetben csak minimum Label Rouge minőségű, megfelelően vágott, kopasztott, hűtött, szabadtartású csirke, úgynevezett effilé használható. Csak ez…

Tovább
14 komment

Hús kisrókamártással …. avagy nézhet-e jól ki egy vadas a tányéron?

2018. március 01. 01:52 - A fickó

Megmondom őszintén, eleddig nem ismertem ezt a, nevezzük immár nevén, „hányásmártás” kifejezést a vadasmártásra. :D De amióta hallottam valami blog-kommentben, nem hagy nyugodni a dolog. A kisróka mártást amúgy nem én találtam ki, de engedéllyel használom. :) Érdekes, annak ellenére, hogy valljuk…

Tovább
61 komment

Konfitált libacomb krumpligombóccal és gránátalma sziruppal párolt céklás-almás fehérkáposztával

2015. március 25. 23:38 - A fickó

Ezzel az étellel most nem sokat vacakoltam, nemcsak azért, mert rutinból nyomom, hanem mert a libacomb már készen volt úgy 3 hónapja. Karácsonyra készült belőle fél tucat és kettő még maradt belőle. :) Tudniillik, amióta van sous vide cuccom, azóta a konfitálás is praktikusan…

Tovább
Szólj hozzá!

Kolbásszal töltött sült csirkecomb szalonnás ceruzababbal, krumplipürével és jus-vel

2013. október 31. 12:32 - A fickó

A Hunyadi téri piacon elég gyakran előfordulok, főleg hétvége előtt, mert ilyenkor nagyon jó a kinti őstermelői rész. Kedvenc árusomnál nagyon szép friss és zsenge ceruzababot és cukorborsót leltem, amit valljuk be, szezonban sem egyszerű kifogni. Mind a borsónak, mind a babnak…

Tovább
1 komment

Kacsamell-práddal töltött csirkecomb, karfiolos rizottóval és pecsenyelével

2013. április 06. 23:33 - A fickó

Adva volt két kisebb egész tanyasi csirkecomb – gondolkoztam mi készüljön belőle, mert nem akartam csak úgy simán megsütni. A mélyhűtőben pedig még volt egy fél kacsamell, amit már egy ideje el akartam valaminek készíteni, de így - fagyasztottan, majd felolvasztva, ráadásul,…

Tovább
Szólj hozzá!
süti beállítások módosítása