Kissé elfelejtkeztem erről a már régebben megírt posztról - sajnos most már a recepthez való igazán jó káposzta beszerzése majdhogynem lehetetlen.Szeretem Witzigmann receptjeit, azt is mondhatnám, hogy ő az én Laci bácsim. :) Kinek a pap … Witzigmann az ilyen egyszerű ételekből is kihozza a…

Ez egy nagyon-nagyon finom tésztaétel, elég csak a hozzávalókra pillantani. A kissé bizarr fekete tészta is fontos eleme, nem csak a színe miatt, hanem mert a tintahal tintája pici tenger ízt is csempész bele. Legalábbis én érzem benne. :) Ez a fogás úgy született, hogy pár éve…

Ha a legtöbb hús elkészítésénél tökéletes megoldás a sous vide, akkor a csirkemell - még általánosabban a baromfimell - esetében ez fokozottan igaz. Ez az a baromfi alkatrész, ami sok ember számára még mindig a száraz és íztelen fehér- vagy vörös hús szinonimája. Valljuk…

Azért csak idézőjelben tökéletes, mert még csak 20 éve készítem és javítgatok rajta. Remélem, újabb húsz év elteltével idézőjel nélkül posztolhatom újra. :) A legfontosabb összetevő maga a híres ragu. Heston Blumenthal „tökéletesítette” ezt is, de a lényegi…

A étel nevében a tavaszi jelenti a zöldségeket (csak úgy nem alliterálna ilyen klasszul), mert azért ezek is fontos összetevői ennek a finom és gyors tésztás ételnek. Nagy kedvencem a konzerv tonhal, de persze a minőségi, sajnos a jó nem olcsó, de finom gyors ételeket, krémeket,…

Pesto, ezen a gyűjtőnéven nevezik az olaszok ezeket az illatos, ízes finom kencéket, amelyeket főként kifőtt tésztákra tehetünk, de adhatjuk sültek, halak mellé is. Igen változatos hozzávalókból könnyen elkészíthető ez a jó tésztára való szósz, ami nemcsak hogy…